Un viaggio tra eccellenza e sostenibilità

Nelden Caviar Group Italy offre caviale di alta qualità proveniente dal Lago delle Mille Isole, uno degli specchi d’acqua più ricchi al mondo per bellezza paesaggistica e biodiversità, un habitat ideale per l'allevamento di storioni, grazie alle sue condizioni climatiche favorevoli e alla purezza delle sue acque ricche di minerali. Per il suo caviale, Nelden combina tradizione e innovazione per offrire un'esperienza gastronomica senza pari, nel rispetto della natura e degli animali. Ogni assaggio è il risultato di un processo attento e di scelte responsabili, a partire dall’allevamento degli storioni in un'area protetta del lago fino al loro rilascio nel fiume Amur, per salvaguardarne la ripopolazione.

Un’esperienza tra gusto e consapevolezza

Scopri il nostro caviale e regalati un momento di gusto e di eccellenza, senza rinunciare alla sostenibilità. Con Nelden, il caviale non è solo un piacere per il palato, ma una scelta responsabile per il futuro del nostro pianeta.

Tradizione: il metodo Malossol

Il caviale Nelden è preparato secondo la tecnica tradizionale Malossol, un metodo che ha origini antiche risalenti al periodo zarista e che in russo significa "poco sale” . Usato fin dal XIX secolo e da allora sinonimo di qualità, il metodo Malossol prevede che le uova di storione vengano attentamente selezionate, pulite e setacciate, con l’aggiunta di una minima quantità di sale, abbastanza da esaltare il sapore autentico e la consistenza delicata di ogni perla senza alterarne le qualità organolettiche. Dopo la salatura, il caviale viene confezionato e conservato a bassa temperatura per mantenere la sua freschezza originale.

Il Lago delle Mille Isole

Un paradiso di acque turchesi, incorniciato da verdi montagne e avvolto in una foschia misteriosa: il lago è un gioiello sotto ogni punto di vista. Le sue acque cristalline e incontaminate sono caratterizzate da una mineralità equilibrata, ricca di elementi essenziali come il calcio e il magnesio. Il pH neutro dell’acqua e la sua temperatura, compresa tra i 12°C e i 20°C, grazie al clima mite della regione, favoriscono la salute degli storioni; inoltre le precipitazioni regolari assicurano un costante ricambio dell’acqua, creando un ambiente ottimale per questa specie protetta. Oltre ad essere rinomato per l'allevamento di storioni, il Lago delle Mille Isole è fonte di un’acqua minerale tra le più popolari in Asia per il suo sapore e la sua purezza. La coltivazione di piante acquatiche ne arricchisce ulteriormente l’ecosistema. Nella zona vengono inoltre condotte numerose ricerche scientifiche sulla biodiversità e sulle pratiche di gestione sostenibile delle risorse naturali, garantendo che ogni attività avvenga in armonia con l'ambiente. Il Lago Qiandao, nome ufficiale del Lago delle Mille Isole, è inoltre una tra le più ambite destinazioni turistiche del continente per le sue bellezze paesaggistiche e per la sua ricca storia. Qui i visitatori possono dedicarsi a sport acquatici e ammirare le rovine sommerse di Shi Cheng, la Città del Leone, che giace perfettamente conservata nelle profondità del lago e attira appassionati di archeologia subacquea da tutto il mondo.

Sostenibilità: rispetto per gli animali e per l'ambiente

In passato, la pesca eccessiva, l’inquinamento e i cambiamenti climatici hanno gravemente minacciato la sopravvivenza degli storioni e del loro habitat naturale. Anche i classici metodi di raccolta delle uova, invasivi e spesso letali per i pesci, hanno contribuito a ridurne drasticamente il numero. L’itticoltura sostenibile, a cui Nelden si affida, rappresenta una risposta concreta a questo problema, garantendo la protezione e il ripopolamento degli storioni con il rilascio di circa 15'000 giovani esemplari l’anno: un passo fondamentale per la conservazione di questa specie millenaria. Parte dei pesci nati nell’allevamento, al raggiungimento di un anno e mezzo di età, vengono infatti rilasciati nel loro habitat naturale, le acque del fiume Amur. Questo lungo corso d’acqua, confine naturale tra Russia e Cina, chiamato anche “Drago Nero" , attraversa alcune delle regioni più selvagge e incontaminate dell'Asia, passando per la Manciuria fino alla Mongolia, offrendo un ambiente sicuro e naturale per la vita degli storioni.

Certificazioni di qualità e sostenibilità

Nelden si impegna quindi a garantire che ogni grammo di caviale rispetti i più alti standard di qualità e sostenibilità. L’allevamento di storioni su cui l’azienda fa affidamento, oltre ad essere certificato Halal, gode soprattutto della certificazione del programma Friend of the Sea, organo leader per prodotti e servizi che tutelano l'ecosistema acquatico.